Ne, sladila niso sladkor. Sladila so razred aditivov za živila, ki zagotavljajo sladkost. Njihova kemična struktura se razlikuje od sladkorja in imajo običajno višjo stopnjo sladkosti, vendar manj ali nič kalorij. Sladila lahko razdelimo na naravna sladila (kot sta eritritol in steviol glikozid) in umetna sladila (kot sta aspartam in natrijev saharinat). Veliko jih uporabljajo v hrani, pijačah in farmacevtskih izdelkih za zadovoljevanje potreb različnih skupin po sladkosti, zlasti diabetikov in tistih, ki poskušajo shujšati. Uporaba sladil mora biti v skladu z ustreznimi nacionalnimi standardi varnosti hrane, da se zagotovi varnost in učinkovitost. Trenutno imamo te izdelke v naši trgovini. Naše sladilo eritritol ima visoko čistost (99 %), izpolnjuje nacionalne standarde, je primerno za različne scenarije predelave hrane in je na voljo v priročni 25 kg embalaži. Kontaktirajte nas za najboljše rešitve.
Sladila se nanašajo na snovi, ki imajo sladek okus, vključno z naravnimi sladkorji, kot sta saharoza in fruktoza, pa tudi sintetična sladila, kot sta ciklamat in aspartam. Sladkost temelji na saharozi kot 100. Fruktoza lahko zaradi svojega -heksanskega izomera doseže 180 (zmanjša se na 120-150 v vodni raztopini). Glukoza ima sladkost 70 in njena endotermna topnost daje osvežujoč okus.
Saharoza se običajno uporablja v sladoledu s 15%-16%. Škrobni sirup lahko nadomesti 1/4 saharoze za optimizacijo antikristalizacije. V pekovskih izdelkih sladkor zavira tvorbo glutena z dehidracijo, izboljša hrustljavost in podaljša rok uporabnosti zaradi visokega osmotskega tlaka. Mednarodna agencija za raziskave raka ga je uvrstila med rakotvorne snovi skupine 2B, vendar je ameriška FDA potrdila njegovo varnost. Ksilitol lahko poveča tveganje za bolezni srca in ožilja; "Standardi za uporabo aditivov za živila" moje države določajo, da ciklamata ni mogoče uporabiti pri proizvodnji parjenih žemljic.
Novo sladilo aluloza ima sladkost približno 70 % saharoze in z biosintezo doseže več kot 80-odstotno učinkovitost pretvorbe, kar kaže na značilnosti nadzora sladkorja. [13-15] GB2760-2014 določa obseg in omejitve uporabe sladila; aspartam zahteva označevanje opozorilnih informacij o fenilketonuriji (PKU).